准备带鱼4条，先将带鱼掐头去尾切成小段，洗净控水备用。
打两个鸡蛋，放入2勺盐，2勺十三香，搅拌均匀。
将切好的带鱼放入打好的鸡蛋里，让带鱼充分裹上鸡蛋。（最好分批次放入）
热锅烧油，把筷子放油锅里冒泡就可以下带鱼了。
将带鱼分2次或3次放入锅中烹炸（中大火），热的比较均匀一些。（准备两个盘子，分两批炸就放两个盘子里）
带鱼炸至表面金黄捞出放到盘子里控油，然后放到案板上，用菜刀把带鱼摁扁，然后切碎。
大概就这么碎。
继续中火热油放入切好的带鱼碎，期间不停用筷子翻搅避免糊锅，用漏勺时不时捞一下看看颜色。
再次炸至表面金黄就可以捞出食用，放凉以后食用口感更佳，每根刺都可以咬碎，下酒必备。