水烧开，加入面粉中。用筷子搅拌，大致成团。加盖放置。
胡麻油或菜籽油加入面粉和盐，拌成油酥。 （油酥不要太稠，流沙状就行。） （根据自己口味加盐，咸淡随意。我喜欢稍微咸点，味道更香） （我偷懒没做油酥，直接在擀开的面底上撒粉倒油，再抹匀。也是一样的。）
每间隔七八分钟用筷子搅拌一下面团，直至面团凉透。一般中间搅拌两次即可。（因为面团稀软，不用上手，就用筷子就行。）
面团凉凉后，面案和手上抹些油，把面团倒出 。擀面杖上也抹油，擀成1厘米左右厚的长方形，抹上油酥。从长边一头卷起。分成两断，分别从一头向中间盘成蚊香状。按扁，擀开。成0.5厘米厚的饼胚。
预热好的饼铛上倒入胡麻油 ，放入饼胚旋转两圈（让饼底的油均匀分布）。在饼面上也倒上油 ，待饼稍可定型，翻面 ，旋转，盖上盖子 ，上下火5分钟左右。中间可以翻面一次。待凉面金黄 ，略有焦斑即可。