第一步：咸鸭子或者鸭腿用盐水浸泡，去掉多余的盐分； 第二步：鸭子沥水入盘，放入生姜、蒜和干辣椒，再倒入适当油、料酒、生抽，沿着菜盘画圈撒，让鸭子都有淋到这些调料，更加入味；
第三步：蒸锅放水烧开，再把鸭子放入锅内盖上盖子蒸； 第四步：蒸10-15分钟，可以闻到香味就关火，打开盖子，不要闷，吃过撒入葱花即可。