草莓蛋糕卷

作者： 轻风细雨qsy

最近对蛋糕卷的热情似乎又回到几年前了… 记录下今天的卷卷，方便后面查阅。

用料

• 蛋黄糊部分
• 蛋黄 5个
• 玉米油 45克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 55克
• 红丝绒精华液 一丢丢
• 蛋白霜部分
• 蛋清 5个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 夹层部分
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 14克
• 草莓 适量
• 表面装饰部分
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 8克
• 草莓 随意
• 胡椒木（清香木） 随意

草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烤箱170度预热

步骤 2

金盘垫油布备用

步骤 3

准备好所有材料

步骤 4

分离蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱冷冻室

步骤 5

把玉米油和牛奶倒入干净的盆里，用手抽搅拌乳化

展开全部

步骤 6

步骤 6

过筛低筋面粉

步骤 7

Z字型搅拌至无干粉

步骤 8

蛋黄一次性倒入盆中

步骤 9

混合好的蛋黄糊细腻有光泽可流动

步骤 10

分一半的蛋黄糊到另外一个盆里，我今天的分完每份115g

步骤 11

用牙签少量多次的把红丝绒精华液加进蛋黄糊中

步骤 12

加到稍深一点的粉色即可，后面要混合蛋白霜，颜色会变淡一些

步骤 13

把柠檬汁和细砂糖一次性加入蛋清中

步骤 14

厨师机最高档打发蛋清

步骤 15

打到大弯钩状态，手抽整理下准备混合蛋黄糊

步骤 16

先往蛋黄糊里加入一部分蛋白霜混合

步骤 17

混合均匀后加入剩下的蛋白霜，我今天大概每份115g

步骤 18

混合好的样子

步骤 19

把两份面糊装进裱花袋

步骤 20

裱花袋挤小口 间隔着挤进烤盘里，嗯，我今天挤的有点丑……哈哈哈哈。

步骤 21

轻轻震几下送进预热好的烤箱，今天用的海氏c76，150度30分钟

步骤 22

时间到了后出炉震出热气

步骤 23

晾网上放油纸，把蛋糕卷倒扣上去

步骤 24

盖油纸，等晾凉

步骤 25

晾凉的时候切草莓吧

步骤 26

晾凉的时候打奶油吧

步骤 27

奶油打的稍微硬一点

步骤 28

抹奶油 放草莓

步骤 29

把草莓藏起来…哈哈哈

步骤 30

把它卷起来 我的台面太滑了 所以底下放了个抹布防滑

步骤 31

卷好后放冷藏2小时或者冷冻半小时定型

步骤 32

奶油打发后用圣安娜花挤上去，然后随意的放上胡椒木和草莓。

步骤 33

好了，就这样吧。

菜谱创建时间：2022-03-10 18:16:47