蒿蒿粑（川式青团）

蒿蒿粑（川式青团）的做法步骤

步骤 1

这就是蒿蒿草，一般都是乡下或者荒地里野生的，摘取未开花的嫩芽，清水泡2小时然后洗净。

步骤 2

煮一锅水，水开后放入蒿蒿草，焯水祛涩

步骤 3

焯水后捞起沥干水份。最好用筷子挑散，方便散热。

步骤 4

晾凉后就放到菜板剁碎，剁的时候放入红糖一起剁碎。糖的多少大家按照喜好酌情添加。一般蒿蒿草在剁的时候会出很多水，不要挤出来扔了，挤到碗里，待会儿和剁好的蒿蒿草一起和面。

步骤 5

剁好的蒿蒿草如图，下面全是剁蒿蒿草的水。最好剁细点，口感更好。也可以用料理机打。

步骤 6

少量多次加入糯米粉，揉面。

步骤 7

揉到基本不沾手，能搓团子的程度。

步骤 8

搓成大小适中的团子，冷水上锅蒸，水开后大火蒸8分钟。（蒸之前蒸盘涂一层菜油，防止蒿蒿粑粘锅，如果蒿蒿粑做得比较大，就适当延长蒸的时间）

步骤 9

蒸好后拿开放凉

步骤 10