鲜鱼处理干净，两面撒一点盐腌10分钟，之后清爽洗净，切块备用。
豆腐切块备用
热锅凉油，加入葱姜蒜片，剁椒，豆瓣酱一起爆香。
加入切块的鱼，加入适量生抽，老抽，5g冰糖 翻炒均匀，加入水刚好齐平鱼的水量。
锅里加入切块的豆腐，盖上锅盖大火煮开，翻炒一下锅底，别糊锅，豆腐也要翻炒到汤汁里好提味，转小火炖15-20分钟。最后打开锅盖，大火收一下汤汁。关火出锅前撒一点香菜即可。