鸡肉洗净斩块，加入蚝油、姜片、淀粉拌匀，加入油拌匀，腌制备用。
胡萝卜、土豆切块。多大取决于鸡肉的量要煮多长时间，尽量保持原形又能煮软。咖喱块切碎成粉。
起锅下油，下鸡块炒香，下胡萝卜和土豆，炒出土豆香气。加入冷水没过材料，煮沸后下咖喱拌匀，继续煮10分钟左右，期间注意搅拌以防粘锅。收汁，试下咸淡，必要时加盐，结束。