紫薯削皮切薄片入锅蒸软烂 水开后中小火约20min
配方
面粉过筛加入水搓揉压拌均匀后至表面光滑细腻稍微变软一些（如图）
松弛五分钟后再揉一揉即可分割50g。 整形圆饼状（手法百度云）套袋压一条湿毛巾 使其有重量压着 松弛10min。 把紫薯碾碎or用粉碎机打碎 越细腻越好 过筛一遍。 面饼擀薄擀大 手法详见百度云。
锅里不放油 大火烧至锅热 越热越好。饼放入其中煎制（过程百度云） 剪好后在桌上放个锅盖闷。
紫薯放入锅内 加入糖 黄油 中火不停翻动压拌炒制均匀不油不湿变软。
抹一层紫薯 放四片芝士 撒一层海苔肉松 卷好入锅小火煎脆外皮（百度云） 另附卷饼手法。