手工树莓酱

作者： Lia梨

心血来潮买回家的树莓经常变成闲置食材，这几天发现把它做成酸甜开胃的果酱后实用值大提升，抹在吐司上迅速就能吃完。 🧾 方子出品份量：约75g 最佳食用期：一周左右（约7天）（每次挖取时使用干净无水无油的勺子） 保存方式：冰箱冷藏。

用料

• 新鲜树莓或冷冻树莓 120g
• 细砂糖 52g
• 浓缩柠檬汁 3g
• 小玻璃瓶 1个

手工树莓酱的做法步骤

步骤 1

首先消毒盛放果酱的小玻璃瓶： 1.深点的煮锅或奶锅，瓶子和盖放锅里，接着倒入没过瓶子量的冷水（注意⚠️是冷水） 2.开中小火，煮至沸腾后再继续煮3分钟，关火。 3.用夹子把瓶子和瓶盖取出，放到厚些的厨房纸上。 4.随后把瓶子倒扣放置在干净的桌或盘子上，等待瓶身内的水份控干。

步骤 2

1.新鲜树莓或冷冻树莓120g及细砂糖52g放入小平底锅里。 2.先不开火，用软刮刀或铲子把树莓和砂糖拌均匀。 3.开中偏小火，不停搅拌着翻炒食材（防止糊底煮焦），约7-8分钟，至整体发粘稠。 4.最终状态，呈不流动状，肉眼看过去没有残留明显的水份即完成。

步骤 3

1.熬好的树莓果酱趁热倒入玻璃中（注意⚠️果酱不要放的过满，瓶口处留一点点空间） 2.随后在瓶口覆一层保鲜膜。 3.接着盖紧瓶盖。 4.最后把瓶子倒扣放置。等果酱瓶摸着不热后移至冰箱冷藏室保存。

步骤 4

🗣一些注意事项和说明： 1.果酱要趁热装瓶（这步会在瓶口形成一定蒸汽压力，排出一定量的空气） 2. 瓶盖盖紧后马上倒立放置（倒立可形成一个相对密封的空间，使空气不易进入瓶里） 👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳这样当果酱冷却后，水蒸气冷凝，蒸汽压下降，半真空状态就形成了，这种方式可抑制霉菌形成。

步骤 5

自制的树莓酱口味新鲜口感酸甜，同时里面没有任何添加剂，吃起来放心。 推荐把其放在涂抹了发酵黄油的全麦吐司上食用，个人觉得很好吃！❤️🍞

菜谱创建时间：2022-03-07 23:14:47