排骨冷水下锅，出血水后。过冷河后，继续加水煮，煮15分钟左右。捞起晾干。高汤留着备用。
捞起晾干后，加陈醋，酱油腌制20分钟左右。捞起晾干，起锅烧油，炸到外表金黄。
炸完，下油放白糖，煮到起白沫，放进排骨快速翻炒。
翻炒上糖色后，倒入前面留下的高汤。
倒入高汤大火烧开，转文火焖10分钟。
捞起排骨放盘，发火收汁，然后浇到排骨面上。
撒上熟白芝麻，上菜！