取500g莜面面粉倒入面盆中
取适量白开水，烧开。然后分批次将白开水倒入面分中，使面粉成絮状。
和成面团后切成小段，用擀面杖干成面片。
将面片放入蒸笼中，蒸10分钟。（面片可叠放，面片与面片之间刷油防止粘连）。十分钟后取出放凉，将莜面片切成条状。
调料:取一个小碗放入适量生抽，味极鲜，醋还有香油、葱段、蒜末、辣椒末，锅中烧油，油热后倒入碗中激发香味。