南瓜乳酪吐司

作者： 香草怡人

今天做了这款南瓜乳酪吐司，同样是汤种发，这款是我们店里的人气产品，天然南瓜的颜色加上kiri奶酪，非常好吃，小伙伴们也赶紧做起来吧

用料

• 主面团
• 高筋面粉 955克
• 耐高糖酵母 9克
• 盐 9克
• 砂糖 216克
• 汤种 108克
• 鸡蛋 108克
• 无盐黄油 86克
• 牛奶 319克
• 蒸熟的南瓜泥 217克
• 南瓜酥粒
• 乳酪 90克
• 糖粉 45克克
• 烤熟的南瓜泥 225克
• 南瓜酥粒 同我之前发的紫薯酥粒，只不过把紫薯粉等量替换成南瓜粉就好啦

南瓜乳酪吐司的做法步骤

步骤 1

首先蒸南瓜，南瓜乳酪中的南瓜也是用蒸好的南瓜再用烤箱烘烤一下蒸发水分，否则做好的南瓜乳酪馅料就太水了

步骤 2

将主面团配方中的所有干粉:面粉，酵母粉，糖，盐，汤种放入一个和面机里，当然也可以放入鸡蛋

步骤 3

像这样顺序，打面，面团起筋之后放入黄油打出光滑的接近手套膜状态，做吐司尽量不要打到完全拓展阶段，因为如果那样，可能会影响烘烤时吐司的长高

步骤 4

打好的面团放入醒发箱第一次醒发，我一般温度是30.湿度是75%.

步骤 5

醒发好的面团分割成250克一个，压扁，类似一个正方形，放入醒发箱松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

然后拿出来整形，以上是操作步骤

步骤 7

最后放入醒发箱第二次发酵，温度是35度，湿度是75%.醒发到面团最高点和磨具齐平，就可以烘烤啦

步骤 8

烤箱提前预热，我一般是温度上火145.下火195，烘烤28分钟

步骤 9

好吃的南瓜吐司就烤好啦，是不是很好看，我放的是杏仁片，也可以放南瓜碎更加仿真

步骤 10

再来一张图吧

步骤 11

再来一张。是不是很有食欲呢，小伙伴们跟我一起做起来吧，别忘了晒作品哦

菜谱创建时间：2022-03-07 17:42:22