苦瓜去头尾切五段,挖去籽成空心圆柱状,茄子斜切成茄夹,辣椒去蒂剖一刀挖去籽(记得戴手套做）,用小茶匙把鱼滑塞入去。
酿好的三宝在鱼滑表面扑生粉,油锅里中火煎至鱼滑表面金黄色硬身装起,猛火蒸8分钟令鱼滑熟透。
这是已经蒸熟的三宝。
蚝油,老抽,半茶匙生粉,葱段调成芡水待用,锅里放少许油把三宝放进去中火略煎,倒入芡水,中火炆煮五分钟,大火收汁上碟。
家常便饭,四菜一汤。