蛋黄+水搅打，再加入糖、盐搅匀后冰箱冷藏； 黄油室温软化后用刮刀碾压打散，筛入低粉，粗拌直至粉末消失； 倒入蛋液继续粗拌几下，用手和面，最后整成厚度3厘米左右的长方形，保鲜膜包裹冰箱冷藏过夜；
第二天将一半面团擀成圆形面片
贴紧模具，放重石进烤箱烤制
烤箱上下火200度25分钟
制作杏仁奶油馅 1、糖+黄油电动搅打至松软 2、2、杏仁粉过筛加入，略搅打 3、鸡蛋、朗姆酒加入，略搅打，完全融合即可 这一步可以和挞皮一起做好，冷藏过夜，口感更细腻
烤好的挞底+挤上5分满杏仁奶油馅，放几颗对半切的蓝莓，再次进入烤箱烤制，烤箱上下火170度14分钟
蓝莓果酱馅 1、果胶和白砂糖提前混合好 2、加热冷冻蓝莓使之融化，倒入糖和果胶的混合物，搅拌 3、沸腾后滴入几滴柠檬汁，冷却后冷藏待用
冷却到不烫手，倒入裱花袋，在烤好的杏仁奶油馅挞上挤入蓝莓果酱馅抹平
在烤好的杏仁奶油馅挞上挤入蓝莓果酱馅抹平
放上一层新鲜蓝莓，再刷一层果酱，拥有多层口感，美妙的法式蓝莓挞就制作完成了
放一张整体的图参考下
1、杏仁奶油馅其实并没有用到奶油，只是质地类似cream，所以从法文食谱里翻译过来就是杏仁奶油馅了 2、用擀面棍卷起挞皮，迅速盖在模具上就不会裂开 3、果胶和白砂糖一定要提前混合好