笋干如何正确泡发?时间、耐心、不忘记
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和笋,特别是笋干有关的菜谱,已经搓了好几只了,所以今天不想再说渊源。难得的是,这次总算彻底搞清楚了笋干的制备方法,然后才明白为什么以前总觉得自己拿笋干烧的菜不好嚼……
不过呢,这一次的顿悟,始于某天晚上“忘了笋干还在锅里煮”这回事……
因为每个过程都需要很多时间,所以,尽管促成这个菜谱的契机是上面说的“哎呀我忘了”,但反而还是要把“不忘记”写在菜谱的标题里。
关于笋干的预处理也好,和笋干有关的故事也好,的确是靠时间、耐心和“不忘记”,才得以完成的。
笋干如何正确泡发?时间、耐心、不忘记的做法步骤
步骤 1
首先你要先买来笋干。
* 笋干长这样,一敲叮当响。
步骤 2
找一个足够大的容器,把笋干洗净,放进去慢慢泡。
* 慢慢是多慢?嗯,1.5天起步吧……所以最好放在冰箱里。
* 中间记得换水。
步骤 3
将泡发过的笋干放在锅里煮,慢慢煮。
* 这次慢慢是多慢?嗯,2小时起步吧……所以锅里的水别太少。
步骤 4
完成!捞出来直接用也行,继续放在水里泡着,收在冰箱里备用也行。
* 我最喜欢把笋干切成这样的瓦片块,又糯又嫩,滋味特别好:)
菜谱创建时间:2022-03-06 21:38:46