葱两指节切末、姜两片切末、蒜3瓣切末、皱皮椒切末、香菜一根切末、土豆用刀掰成小块、茄子用手掰成小块用盐白醋沙一下防止氧化捏干水分备用
猪里脊切成片、放20%水、半勺小苏打、酱油半勺、胡椒粉少许、米酒少许、充分搅匀、打到碗边黏糊、放半勺盐充分搅匀后放半勺玉米淀粉封好最后放油搅匀封存
热锅冷油、中火五成热放猪里脊滑熟备用
热锅冷油放茄子煎熟备用。热锅冷油放土豆翻炒边缘变色大约一半成熟时，放葱一半、姜末全部、蒜末出香味后放茄子翻炒、随后放一勺李锦记黄豆酱、烹花雕酒、一勺酱油、出香味后放热水。水面与食物持平。大火烧开转中火15分钟熬到土豆起沙
剩下一半的葱蒜末跟香菜辣椒混合。随后放入煮好的锅内焖一分钟。出锅不要搅动完好的放入碗中即可出锅