半熟芝士

作者： 泡泡雪_anp5

之前很喜欢吃半熟芝士，但总觉得吃着不够过瘾，自从会做了之后发现刚出炉的半熟芝士味道绝对不是冷藏的能比的，所以又综合了几个配方按自己口味改了之后形成了新的配方，与厨友共享

用料

• 戚风底
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 35克
• 玉米油 20克
• 牛奶 36克
• 白醋 少许
• 芝士糊
• 奶油奶酪 220克
• 淡奶油 120克
• 玉米淀粉 20克
• 白砂糖 55克
• 白砂糖（打蛋白用 ） 10克
• 鸡蛋 3个

半熟芝士的做法步骤

步骤 1

玉米油、蛋黄、牛奶、白糖混合搅匀

步骤 2

糊中加低筋粉翻拌均匀备用

步骤 3

蛋白打发至干性发泡状态（可以不必达到干性发泡状态，有纹理顺滑也可以，打发时加白醋并分三次加糖）

步骤 4

打发的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，装盘，入烤箱隔水加热150度25分钟

步骤 5

入烤箱，中层，隔水加热，150度25分钟

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步骤 6

步骤 6

奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒状态

步骤 7

奶油奶酪中加入淡奶油、三个蛋黄、玉米淀粉、白糖55克，搅拌均匀

步骤 8

三个蛋白加10克糖打发至有纹理状态

步骤 9

奶酪糊和蛋白搅拌均匀

步骤 10

将搅拌后的奶酪糊倒入戚风底中，入烤箱隔水加热150度25分钟左右，看表面微黄即可出炉，若表面不黄可转175度烤5—10分钟，状态达到即可出炉。

步骤 11

出炉，成品啦！

步骤 12

送朋友的话可以用这种模具，步骤同上，装盒会很好看哦

菜谱创建时间：2022-03-05 23:56:22