超下饭的黄豆红烧肉

作者： Stella226

这道菜超下饭，越热越软糯，越入味； 一次多做点，做一次可吃2、3天； 推荐给那些又想好吃又想省时做饭的厨友和干饭人。

用料

• 黄豆 1大碗
• 八角 2个
• 冰糖 5-6颗（喜甜就多放1-2颗）
• 料酒 1汤勺
• 姜 1大块
• 花椒 20颗
• 香叶 1片
• 三线肉 1大块
• 豆瓣酱 不吃辣可省
• 干辣椒 3个（不吃辣可省）
• 生抽 1汤勺
• 老抽 1汤勺
• 黄豆酱 2汤勺勺
• 大蒜 4个独大蒜

超下饭的黄豆红烧肉的做法步骤

步骤 1

泡发黄豆，可提前1晚泡 （赶时间的话，开水泡1-2小时）

步骤 2

冷水下锅切好的肉丁和姜，煮开后关火

步骤 3

捞起肉丁，肉丁水备用

步骤 4

热锅冷油熬糖（油锅冒烟后，开小火，放冰糖）

步骤 5

冰糖煮化准备肉肉上色

步骤 6

倒入滤水后的肉丁翻炒，爆点油上糖色

步骤 7

上完糖色的肉肉备用，剩下的混合油可用来熬料，放豆瓣酱1汤勺炒香

步骤 8

再加入蒜，干辣椒（建议只要干辣椒壳，里面的辣椒子取出，这样烧肉肉只会增香，不干辣），八角，花椒，姜炒香

步骤 9

再倒入肉丁黄豆和之前剩下煮肉丁的水，熬时加入料酒，黄豆酱2汤勺，生抽、老抽各1汤勺，烧涨后，即可放入高压锅

步骤 10

等30-45分钟，软糯美味的肉嘎嘎就可出锅了。

菜谱创建时间：2022-03-05 23:17:55