备菜：腊鱼切小块，提前用热水泡三四小时，再清洗干净。生姜切丝，蒜头切末，螺丝椒、小米椒斜切，青蒜苗切小段。
冷锅热油，放入腊鱼，煎至两面金黄；接着放入姜丝、蒜末、小米椒、螺丝椒爆香，放入少许水、生抽，焖煮入味，放入青蒜苗翻炒片刻即可。