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美式经典香蕉面包，来自韩国主厨Banana Bread by Korean Chef
用料
美式经典香蕉面包，来自韩国主厨Banana Bread by Korean Chef的做法步骤
【准备工作】： 1.把香蕉压成泥。 2.过筛面粉，肉桂粉，小苏打粉，盐。待用。核桃切小粒，葡萄干过热水洗去表面油脂，泡朗姆酒10分钟待用。 3.烤箱预热至160度。 4.烤模内部裁剪油纸，或者薄涂一层软化黄油（食谱分量外）防沾。 5.无盐黄油用微波炉或者隔水加热成液体，待用。
【香蕉面包面糊正式制作】 在搅拌盆中加入香蕉泥，融化的黄油，植物油，黄砂糖，全蛋液和酸奶油，并搅拌均匀。
加入所有的干料，搅拌均匀。香蕉面糊即完成。 放入烤箱以160度（这里指的是烤箱内部实际温度，并非是你的设定温度，因为家用烤箱的脾气不一样）烘烤50分-1小时。 烤好后可在烤模中放置5分钟后再脱模，放在晾网晾凉，立即包上保鲜膜放置水分流失。
【选择性步骤】： 自制镜面果胶，装饰香蕉片。 注意：涂镜面果胶会让蛋糕表面变粘。 韩国主厨偏向用保鲜膜包裹放在室温保存。但是刷镜面果胶的颜值比较高。
▶自制镜面果胶（选择性步骤）◀
将吉利丁片放入冰水中泡软。
在厚底汤锅中加入水，细砂糖，玉米糖浆，并开火煮到105℃。 加入泡软的吉利丁片和柠檬汁。搅拌均匀即可完成。等待降溫到28度左右再使用。
镜面果胶如何保存： 冰箱冷藏可保存3-4天。
【香緹奶油制作】 将所有的材料放入搅拌盆，打发至7-8分有明显纹路的状态。 和切片的香蕉面包一起享用。
【装饰】 表面刷镜面果胶，摆上炙烧焦糖香蕉片和薄荷叶（看视频）。插入店铺插排。
美式经典香蕉面包，来自韩国主厨Banana Bread by Korean Chef的小贴士
▶烘烤时间/烘烤温度/是否烤熟◀ 每一个人使用的模具大小不同。所以最终烤好的状态需要用竹签插入蛋糕体，拔出后检查是否带有面糊。烤好的蛋糕体，拔出的竹签是干净不带面糊的。 烤温建议将烤箱内部实际温度控制在160度（最好有烤箱温度计），如果烤太久还没熟，可以提高10-15度进行烘烤。 此配方使用160度烘烤，温度是低于大部分香蕉面包的食谱，但韩国主厨建议低温长时间烘烤。 ▶快速催熟香蕉◀ ① 将香蕉和苹果放在一个密封袋中，隔天检查熟成状态。若还不够熟，继续延长时间。 ② 将香蕉连皮放入预热150度的烤箱，烘烤15-30分钟。香蕉皮会变黑，但是没关系，香蕉肉已经被快速催熟了。 ▶香蕉面包的保存◀ 放在密封保鲜盒可室温保存3天。冷冻可达到2周。
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