大釣带，肉厚，选的东山岛黑目带鱼。
切段儿，不用去鳞哦，带鱼的营养也在表面那层银闪闪的东西。
葱，姜，撒一点点盐腌制十来分钟，厨房纸吸干水，可以用刀在肉厚的上面打花刀
热锅冷油，炸带鱼，炸到两面金黄捞起来备用。炒佐料，葱姜蒜，冰糖，豆瓣，干辣椒，生抽，花椒等。加水煮开，下带鱼焖烧。
烧个几分钟即可，起锅撒小葱，贼香，可以吃两碗饭。
孩子吃的直接炸后捞起来用小锅加点水，酱油炖，皆大欢喜！