【香兰教程】夜包子，用小龙虾调料炒馅，吃完一个想二个

作者： 香兰世家烘焙工作室

这是非常符合无辣不欢人士口味的包子，这是一款香兰老师出过的有史以来夹馅配料最简单，但却超有滋味的包子，这是一款真能吃出小龙虾味道的包子；香辣红亮的肉馅无比诱人，还未出锅就能让闻到的人直咽口水，真的满屋子飘香。 而且是真的超级简单，面皮材料和肉馅的材料都很简单，灵魂就在于那一包小龙虾调料，因为有了它立马让整个包子有滋有味又香又辣，但那种辣又是恰到好处，更多的是香，真的绝了。

用料

• #此配方约可做13个包子
• #面皮部分
• 干酵母 3g
• 细砂糖 5g
• 纯净水 125g
• 中筋粉 250g
• #肉馅部分
• 京葱 80g
• 小龙虾调料 100g
• 前夹肉 300g

【香兰教程】夜包子，用小龙虾调料炒馅，吃完一个想二个的做法步骤

步骤 1

一、制作肉馅 将京葱和前夹肉分别清洗干净切段，放入绞肉机中打碎，摩飞绞肉机搅肉3秒钟就可以了；

步骤 2

锅烧热，加入小龙虾调料100g，炒香后加入肉碎，翻炒至能闻到肉香味；

步骤 3

然后加入京葱碎，翻炒均匀即可关火，放一旁冷却备用；

步骤 4

二、制作面皮 将干酵母、纯净水、细砂糖一起加入小美锅中，以2分钟/37℃/速度3混匀；

步骤 5

混匀后加入中筋粉，先设定时间30秒钟/转动速度旋钮从3-6混匀，再切换揉面模式揉面3分钟，取出揉好的面团，揉成长条切分为13份，滚圆密封放置；

步骤 6

取一个滚圆的面团，拍扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮；

步骤 7

包入适量肉馅，折叠面皮慢慢收拢，包好后放入发酵箱中，35℃醒发20分钟；

步骤 8

醒发完成之前在小美锅中加入适量饮用水烧开，醒发完成直接上锅蒸，时间25分钟/温度V档/速度小勺，或水开上锅蒸15-20分钟；

【香兰教程】夜包子，用小龙虾调料炒馅，吃完一个想二个的小贴士

制作过程中如遇难题 可添加香兰老师的微信交流 还能分享更多烘焙技巧 更有烘焙交流群等你哟 香兰老师的微信：xlsj2233

菜谱创建时间：2022-03-04 10:40:52