1、中等大小白萝卜（900克)洗净擦干，一切四半，切成5毫米左右大片。 2、小胡萝卜(150克)洗净擦干一个切成比萝卜薄一点的小片。 3、放入擦干无水的盆里，撒入盐15～20克。拌匀，腌制一个小时，腌制过程中翻拌两三次，让盐充分融化，把萝卜腌出水。 4、把腌出来的水倒掉，撒入白糖45克，拌匀，再腌制5～10分钟，期间翻拌两次，让糖融化，变成水。 5、把萝卜倒入滤水篮，滤掉腌出的水，倒回盆里。
大蒜10瓣切成片，小米椒1～2个切小段，绿色小辣椒，切成块。都放入盆里。
1、加入白糖45克，老抽5～10克，生抽10克，桂花香醋30克，拌匀。再放入白糖25克，再拌匀。 扣上保鲜膜，腌制8小时以上。期间翻拌几次，让萝卜均匀入味。 2、放入保鲜盒，冰箱冷藏。