做牛肉汤面，面条准备多了，沸水中捞出，冰水降温，捞出沥干，淋少许香油，抓匀，防止粘连，一边备用。
准备好鸡蛋与调料。鸡蛋一定要用可生食，才能做出想要的颜值与口感。
开中小火，平底锅或电饼铛底部淋少许油，抹开成和两手拇指食指围拢大小的圆形。将剩面条从底部均匀转圈盘成圆形，最好平铺一到两层，不要太厚，类似打坐用的藤编蒲团的样子。鸡蛋磕开放在面饼正中央，用叉子轻轻戳破，让蛋液均匀铺满面饼。火量此时可以调至中大火，听到面饼底部发出滋滋声，蛋液稍凝固，均匀撒上黑胡椒和罗勒碎，用手指捏一点点盐，均匀撒到鸡蛋表面，轻轻用小木铲掀起面饼底部，如果已经金黄焦脆，就可以关火盛盘了。在鸡蛋上淋一滴寿司酱油提味。 开动吧🥣叉子🍴筷子🥢随便选，怎么方便怎么来。总之就是好吃极啦😋
过程我没拍图，前面材料图是应朋友要求写菜谱补拍的，图三是我拍的成品图，图四是顾客本人拍的，大家觉得哪张图比较诱人呢😊