把荷兰豆摘下。
干鱿鱼，清水泡发，3个小时。
泡发好的鱿鱼洗干净，把鱿鱼的红衣拉下来扔掉，同时也将后面的软骨取掉。
鱿鱼洗净后，左右划花刀。
鱿鱼划好花刀后，从中间切开分成两边，切成如图，这样切才卷的漂亮哦。
切好鱿鱼，放入少许干䓤末，姜丝、生抽，白糖、酒腌制半小时。
荷兰豆去丝洗净，西芹洗净斜切片备用。
锅里加油猛火烧开，倒入西芹荷兰豆快速炒至断生，加入了少许盐翻炒均匀出锅。
荷兰豆装碟备用。
猛火烧热油，放入干葱片和姜片爆香，倒入腌好的鱿鱼，猛火快速翻炒至鱿鱼卷起，加入少许蚝油和生粉水炒至半稠汁即可。
把鱿鱼和汁淋入荷兰豆上面，一道美味的家常菜完成了，喜欢的朋友试试做吧。
1、干鱿鱼要预先清水浸泡3小时。 2、鱿鱼划花刀不要划过面，要轻轻划的。 3、选干鱿鱼要选本港鱿鱼，香、肉厚。