北海道戚风杯|柔软爆浆

作者： CARASaMa

细腻柔软的戚风蛋糕配上奶香浓郁的的卡仕达奶油酱，入口绵软，清爽不甜腻 🌟烤箱、厨师机、咖啡机：海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆：団购口令「卡拉拉」

用料

• 蛋糕：
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 25克
• 牛奶 25克
• 柠檬汁 几滴
• 卡仕达奶油酱：
• 蛋黄 1个
• 牛奶 100克
• 细砂糖 5克
• 玉米淀粉 10克
• 黄油 5克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 8g克

北海道戚风杯|柔软爆浆的做法步骤

步骤 1

先制作卡仕达奶油酱： 1、蛋黄，牛奶，糖，玉米淀粉混合均匀，过筛倒入小锅，加入黄油，中小火边加热边搅拌，加热至粘稠，放凉备用 2、淡奶油加糖打至纹路清晰，与冷却后的酱混合均匀，装入裱花袋放冰箱备用（我喜欢有点流心感觉的，所以打的比较轻，喜欢有型点的，可以打发至有小尖尖的状态）

步骤 2

做蛋糕： 玉米油和牛奶乳化，加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋粉，Z字型搅拌均匀

步骤 3

蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加细砂糖打发至小弯钩状态

步骤 4

将三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，搅拌均匀，倒入模具七分满左右，烤箱上下管170度烤20分钟左右，根据自家烤箱调整火力哈

步骤 5

将烤好的蛋糕冷却，从中间挤入卡仕达奶油酱，就完成了，放冰箱冷藏一会会更好吃！

菜谱创建时间：2022-03-02 13:19:08