葱油鲍鱼片

作者： 寶寶Princess601

在家瞎琢磨呗……不然不知道吃啥好哈哈哈哈哈😂……

用料

• 小鲍鱼 6只
• 莴笋 1根
• 葱油 1勺（一人份汤勺）
• 葱 6根
• 姜片 6片
• 盐 1/3（调味料勺子）
• 料酒 1勺（一人份汤勺）
• 蚝油 1勺（调味料勺子）
• 生抽 半勺（一人份汤勺）
• 白胡椒粉 少量

葱油鲍鱼片的做法步骤

步骤 1

莴笋片，用莴笋粗的那一头，买莴笋要买莴笋形状好的，很多教程说用刮皮刀刨片，然后我发现，刮皮刀刨的片太薄，开水烫过之后卷不起来，我就用陶瓷刀片薄片，没用完的莴笋我跟着芥菜一起炒了个青菜

步骤 2

1毫米、1.5毫米都可以的，莴笋片

步骤 3

就这样好运加持的情况下，莴笋片片好了

步骤 4

2根葱、4片姜、适量白胡椒粉、➕半勺料酒➕适量水，能淹过鲍鱼片就行

步骤 5

6只新鲜小鲍鱼，去内脏、刷干净边边黑黑的

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步骤 6

步骤 6

片薄片

步骤 7

莴笋片好片、鲍鱼片好片泡在步骤4⃣️的水里，泡十分钟，切点葱丝、红椒丝备用

步骤 8

熬葱油，熬葱油版本很多，有用红葱头、有用洋葱的、有用我这样青葱的，居家饭菜的意义就是在现有食材上最大发挥（只要食材类别跨度不是特别大，基本上是相通的），好吃不浪费食材如果还能好看那就感谢上帝！我用了四根葱➕6勺油熬的葱油，因为葱油还有其他用途，不止做这一道菜，所以我就多备一些，日常也可以用

步骤 9

小火熬到葱焦黄就可以关火，捞出葱不要了，注意：葱不要糊了，糊了葱油就有苦感

步骤 10

水烧开放1/3勺盐，下莴笋片煮一分钟关火捞起，过冷水，不要煮久了，软啪啪卷不起来还容易断

步骤 11

煮好的莴笋片一直泡在冷水里，要用的时候再空水分

步骤 12

锅里添水➕2片姜、2根葱、半勺料酒，烧开，下鲍鱼片煮1-2分钟，不超过两分钟，这是小鲍鱼片，不要煮久了，口感老，煮好的鲍鱼片，过冷水洗掉浮沫，控干水备用

步骤 13

用1/3勺葱油➕半勺生抽➕一勺蚝油，先把鲍鱼片拌匀入味，这些用量都在配料表里有写

步骤 14

拌好的鲍鱼片备用

步骤 15

莴笋片摆盘，没用完的摆中间

步骤 16

中间铺上拌好的鲍鱼片，点缀葱丝红椒丝

步骤 17

然后再烧2/3勺的葱油，烧热，淋上去葱丝上面，激出葱丝的香气

步骤 18

吃的时候鲍鱼片配点葱丝，哇哇哇，很开胃的，今晚小朋友都说好吃😋……最近天气开始热起来，清淡菜成了主流

菜谱创建时间：2022-03-02 12:09:00