中国风|50%全麦红梅佛卡夏

作者： 大猫百合

做过25%全麦传统佛卡夏 http://www.xiachufang.com/recipe/106108367/ 50%全麦油画佛卡夏 http://www.xiachufang.com/recipe/106408826/ 今天中西合璧下，尝试了红梅佛卡夏，意外得好看😄 具体做法差不多，可参见以上两个方子，主要记录下红梅做法。

用料

• 河套全麦粉 200克
• 山茶花高筋粉 200克
• 鲜酵母 15克
• 水 220克左右
• 盐 5克
• 橄榄油 25克+适量
• 圣女果 10个
• 茄子🍆 1个

中国风|50%全麦红梅佛卡夏的做法步骤

步骤 1

后糖后油法揉成光滑面团，温暖湿润处发酵至两倍大，手戳不回缩不塌陷。

步骤 2

一发期间，将茄子、圣女果洗净。 刮一层茄子皮，剪出自己需要的枝条形状。 圣女果对半切，用小刀切出花瓣形状。

步骤 3

28*28金盘刷橄榄油。

步骤 4

倒入面团，排气、按压成长方形。

步骤 5

左右相叠，松弛15分钟。

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步骤 6

步骤 6

将面团向四方按压开，用手指轻轻戳点面团表面排气，防止一会烤的时候有鼓胀。

步骤 7

面团表面薄薄地刷一层橄榄油，按照自己喜欢的样式，摆出红梅与枝条。 温暖湿润处发酵至1.5倍大小。 烤箱180度预热。

步骤 8

上火180度，下火160度烤25分钟左右即可。 【注】各家烤箱火力不同，我的烤箱下火强于上火，大家可以自行调整上下火温度。

菜谱创建时间：2022-03-02 07:54:47