🍕手工无花果pizza全教程

作者： OliviaKong

自己是个pizza爱好者，我自己特别喜欢芝心口感，有一点点嚼劲的pizza皮，奈何好吃的酱料大部份做的是薄皮的，厚的有没有口感，于是自己在做完欧包后把剩下的面用来做pizza试了一下，没想口感非常不错😋 所以就把它写下来，自己留着用，有喜欢的朋友可以试试看！

用料

• 披萨皮部分
• 面粉（高筋混合低筋） 200克
• 干酵母 1克
• 高筋面粉 100克
• 披萨酱汁
• 盐 适量（可相对多放一些）
• 糖 少许（调味）
• 大蒜 适量
• 番茄 6个（披萨酱不加水，可以多用番茄，番茄需要先过一下热水去皮）
• 新鲜百里香 适量
• 意式香草 少量
• 柠檬汁 半颗（如果番茄够酸可以少放）
• 洋葱 适量
• 披萨配料
• 各类蔬菜（选择不容易出水的蔬菜） 紫甘蓝，洋葱，花菜，无花果，蘑菇...
• 各类肉 鸡胸肉，牛肉...

🍕手工无花果pizza全教程的做法步骤

步骤 1

先使用100克面粉：1克酵母做成简单的酵母，室温提前一天发酵，夏天需要放冰箱，当面粉发酵成均匀的小细孔状就可以使用了.

步骤 2

将200克混合面粉和已经面种混合，不要将面揉死，简单的揉和就可以了，可以揉面时根据面团情况可以加少量水，面团揉至不沾手的状态就可以了.

步骤 3

揉好面团稍微醒一下，后擀平，并在饼底用牙签戳一些气孔，这种面团比较有弹性，容易回弹，如果想要方便操作可以一次多做一些饼皮放冷冻，拿出来直接可以使用.

步骤 4

先在烤盘底抹一些干粉

步骤 5

铺底用的番茄酱汁一定要够酸够咸这样烤出来的pizza味道才足够. 🍕pizza酱汁的主要材料：洋葱，大蒜，番茄，百里香. ps：做的时候先把洋葱和蒜末爆香然后再加入去了皮的番茄🍅大火炒至番茄融化，注意做番茄酱不加水！全部靠番茄，基本上我做半碗酱至少会用到6个大番茄番茄，喜欢带点辣味的朋友可以加点小米椒. 这个酱是整个🍕的灵魂！

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热，烤披萨主要是高火快烤，可以根据披萨的大小尺寸来控制，我这个属于小pizza，我一般用200-220的温度，先预热，然后快烤10分钟左右，所以肉类最好先过一下油锅炒微熟.

步骤 7

🍕披萨做好啦！真的超爱自己做的pizza！ 这个方子不是意式的薄皮pizza，这个方子做出来的口感比较像欧包+pizza，比较有口感饼皮.

🍕手工无花果pizza全教程的小贴士

酱很重要，大家做的时候可以多加一些盐，把酱的味道调咸一些，这样做披萨的时候味道才刚好！ 如果不太明白饼底的制作可以看一下欧包篇，非常类似的制作方法，用这个方子的配比就可以了.

菜谱创建时间：2022-03-01 18:20:16