抹茶酸奶慕斯（大理石纹）6寸

作者： 十九世纪末

抹茶粉要买贵点的，可以买日本宇治的，相对国产的抹茶粉来说还是日本宇治的抹茶做的品质更好，颜色口感上更出色 ❗️酸奶要提前在雪柜拿出来，不然吉利丁液一倒入酸奶里太冷了会结块，如果最后要用的时候还是很冰，就坐温水降一下温 步骤图有空再补

用料

• 黄油 40克
• 奥利奥饼干碎 80g
• 吉利丁片 12克
• 牛奶 120克
• 酸奶 200克
• 细砂糖 60克
• 淡奶油 250克
• 抹茶粉 15克

抹茶酸奶慕斯（大理石纹）6寸的做法步骤

步骤 1

先称好所有的材料，准备好要用的工具 用6寸圆模的话，底部垫油纸，慕斯圈的话，底部可以垫锡纸

步骤 2

用的奥利奥碎，是没有夹心的，也可以买超市的奥利奥饼干，把夹心刮掉就可以。或者消化饼干 饼干碾碎成粉状，黄油隔热水融化成液状 黄油➕饼干碎，混合均匀，倒入膜具内，用力压平整，冷藏备用

步骤 3

吉利丁片剪成小片，天气热用冰水泡软，天气冷就用冷水

步骤 4

牛奶➕糖，小火煮至糖化，一分两份，60g倒入抹茶粉，搅拌均匀，过筛。

步骤 5

泡软的吉利丁片挤干水份，放入另一半60g的牛奶中，搅拌至融化，过筛（注意⚠️牛奶温度不能过高，大概30到40度就好） 混合好的液体叫：牛奶液‼️

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步骤 6

步骤 6

牛奶液和酸奶混合均匀，淡奶油打发6成，可流动的酸奶状，不要打发过度 牛奶和酸奶混合后叫：吉利丁液‼️

步骤 7

把吉利丁液倒入淡奶油混合，少量多次硅胶铲翻拌均匀 混合好后的叫：慕斯液‼️

步骤 8

把慕斯液分成两份 一份倒入过筛好的抹茶糊里，拌匀，成绿色慕斯液 一份为原味白色慕斯液

步骤 9

少量多次，不用计较哪个倒入更多，只要倒完就可以 先从膜具左边倒入适量白色慕斯液，再从膜具右边倒入适量绿色慕斯液 然后把绿色慕斯液倒在白色慕斯液上，交替倒入

步骤 10

最后，用竹签或者雕花针，在慕斯里随意划出线条，冰箱冷藏一夜 （要划到蛋糕里面，而不是单单划表面，这样最后切出来的每个切面花纹都不一样）

步骤 11

活底膜具脱膜：先用吹风筒热风沿着膜具外吹一圈，不要太热的风，再放到一个小过膜具的圆柱体上，比如杯子，往下拉膜具就能慢慢脱膜 慕斯圈脱膜，吹风筒热风，把慕斯圈往上拿

步骤 12

切面图

步骤 13

漂亮的大理石纹

菜谱创建时间：2022-03-01 15:54:29