锅里放入适量的花生油，烧至6成热，放入洗净滤水的鸡块煸炒，等水汽煸干捞起； 锅里留下适量的花生油，舀入一勺豆瓣酱炒香，放入洗净拍烂的生姜炒香；
再倒入鸡块大火翻炒，加入适量清水，适量生抽，大火烧开，转小火加盖慢慢烧制； 莴苣去皮，切成长条，小米辣切细丝，待烧至鸡肉快熟时，放入莴苣条继续烧制；
莴苣用筷子一夹就烂，放入适量盐，翻匀起锅。