黑芝麻包子

作者： 枫叶家常

自己做黑芝麻馅时用破壁机打的黑芝麻，破壁机内粘有些黑芝麻粉，就充分利用下，加些水和面粉来做黑芝麻包子吧

用料

• 面粉 1.5碗
• 水 1碗
• 酵母 1勺
• 泡打粉/小苏打 2克
• 糖 1勺
• 黑芝麻小球

黑芝麻包子的做法步骤

步骤 1

粘有黑芝麻的破壁机里放一碗水，打一下，倒出，水中溶了黑芝麻粉，加糖、酵母、小苏打（泡打粉）、面粉和面，成光滑柔软不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大

步骤 2

醒发的面团两倍大，内含丰富的小气孔，取出面团再次揉面以排气

步骤 3

面团搓成长条，切成小剂子（切面口均匀无气孔），小剂子捏成小球，盖上保鲜膜，避免面团表面水分蒸发，也有利于小面团再次醒发

步骤 4

小面团边缘擀薄

步骤 5

包入黑芝麻馅小球，收口，收口朝下，垫一小片油纸

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步骤 6

步骤 6

做好的包子生坯盖上保鲜膜，再次醒发15分钟左右（包子生坯变大、变软、变轻，轻按回弹）

步骤 7

蒸锅中水烧开，包子生坯上蒸锅中火蒸20分钟，关火离火，等待5分钟后开盖

步骤 8

个个饱满富有弹性

步骤 9

开吃啦

黑芝麻包子的小贴士

面团揉成光滑柔软不粘手的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。室温不同所需时间不同。 做好的包子生坯需要二次醒发，变软、变轻、变大，手指轻按回弹。 水开上蒸锅，中火20分钟 关火离火后等5分钟再开盖，避免包子回缩（这是包子不回缩的关键）

菜谱创建时间：2022-03-01 00:43:16