把蛋黄溶液部分食材全部放入一个干净的容器，搅拌均匀，直至没有颗粒。
蛋清先用打蛋器3或4档打发1分钟左右，直至出现大泡泡，加入三分之一白糖（15克），继续打发，直至变成小泡泡，继续加入三分之一白糖，继续打发，如图差不多完成第三阶段。
成型后，加入最后15克白糖，打发至可以倒扣即可。如图所示即可。
混合蛋黄液和打发好的蛋白，先取三分之一蛋白，混入蛋黄液，用视频所示的搅拌方法搅拌，切勿打圈搅拌，会消泡。混合好后，再取三分之一蛋白继续混合，混合好后，将混合液倒入到剩下的三分之一蛋白中，完成最后的混合。
混合好的溶液。
从较高的位置将溶液倒入容器，用力扔两下排出气体，烤箱预热150度，随后调整150度烤30分钟，135度10分钟，140度10分钟，145度10分钟，即可出炉排气倒扣。
按照这个温度，不需要盖锡纸。上色正好。
爬升。这是之前的烤箱，也是同样设置实际温度。
组织还是比较细腻的，新手必备。
不同模具都尝试，都没有回缩现象。
每个人的烤箱都不一样，建议放置一个烤箱温度计。