1瘦肉丝加少少盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉腌一会 2胡萝卜，青椒，木耳切丝 3葱姜蒜切末 4汁：白糖，醋，料酒，盐，酱油，淀粉，水 炒锅，加油，肉丝滑散备用 原锅，加2.3，加一勺鹃城郫县豆瓣酱，翻炒，加汁，收汁