少量开水。
加入三茶匙白糖。 没有用油，一个原因是排骨本身油脂就比较丰富，我做的份量又不多，加油容易腻。第二个是油温高了炒糖色容易炒过头，会苦。
用糖水把排骨煎至两面微黄。
糖水汁收干如上图。
加开水没过食材，加入十三香、少许盐、醋，咕嘟它。 别看这个时候肉还白白的，等收汁就有糖色了。
收汁效果如上。 因为含糖的缘故，焦点了一些。额。