1、备菜：西兰花焯水一分钟捞出；胡萝卜切圆片，提前30分钟到一小时泡发黑木耳（也可温水加糖泡发只需15分钟左右）；虾仁提前解冻后对半切（小虾仁省略），撒适量盐腌制一会儿； 2、热锅冷油下虾仁翻炒片刻后盛出备用；下胡萝卜翻炒片刻，倒入西兰花和木耳，翻炒均匀后加适量盐，继续翻炒至断生，下虾仁，加入少许蚝油，稍作翻炒，即可关火。