①洗面：取大约200克面粉，凉水和成稍硬的面团，面团揉光揉透，醒面十分钟以上，面团放大盆里加清水开始洗面，洗至最后的面筋团放在清水里，水不再浑浊，面筋和淀粉水备用（淀粉水最好沉淀在1小时以上）
②淀粉水沉淀的时间准备准备配菜：木耳，黄花菜，干豆皮，海带丝，粉条用水泡软，清洗干净切碎备用（都是家里限有的食材，也可以用其他的替换）
③调味：起锅烧油炒香葱姜，加清水（如果有事先熬好的骨汤更好）加入不易熟的花生，水开煮熟，放盐，生抽，老抽，花椒粉，五香粉，胡椒粉调味，（调料的多少具体按自己的口味和水量多少来放）之前洗出的面筋揪小坨坨，放锅里，再依次放入备好的配菜，煮开煮熟
④勾芡：看到沉淀的面粉水上下分层就能用了，上面的清水倒掉，下面的淀粉水搅和搅和取适量倒入锅里搅拌，加入淀粉水后，汤会迅速变得浓稠，煮一会最后放一点味精提一下鲜味就可以出锅（注意：⚠️放淀粉水是看自己锅里的水量放的，想吃稠的可以多放，不想太稠可以少放，可不是洗出多少放多少，防止得到一锅糊涂😂）
出锅后，放一点油辣子，一点醋，再配上油条，油饼头，美滴很