【潮汕生腌】被誉为潮汕毒药，无法复制的“鲜”味。

作者： 老余的小日子

潮汕生腌各家有各家的新做法，老余这个配方属于比较传统的基础配方，除了蛴，还可以腌鲜虾、血蛤、虾蛄、膏蟹等。简单美味的家常自制配方，口感软嫩。 全网搜【老余的小日子】即可观看详细视频，更多家常美味等你发现。

用料

• 青蟹 7只
• 鱼露 适量
• 香菜 适量
• 酱油 适量
• 蒜头 适量
• 小米椒 适量
• 白糖 适量
• 大蒜 适量
• 高度白酒 适量

【潮汕生腌】被誉为潮汕毒药，无法复制的“鲜”味。的做法步骤

步骤 1

先处理螃蟹，掰下两个钳子，大家注意安全，大螃蟹可以从嘴巴先用剪刀插进去，螃蟹就死掉了。

步骤 2

再从后脚处掰开蟹壳

步骤 3

然后把内脏都取出来，用牙刷刷一下关节处，清洗干净

步骤 4

蟹胃的具体位置

步骤 5

处理好就斩小块，根据螃蟹个头斩合适大小

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步骤 6

步骤 6

斩开的时候这里还有一条蟹肠，也要取掉

步骤 7

蟹腿拍一下，腌制更加入味

步骤 8

处理好的螃蟹先用小半碗白醋和高度白酒浸泡一下

步骤 9

翻均匀

步骤 10

然后倒掉

步骤 11

然后就可以加入姜米、辣椒、葱粒

步骤 12

蒜头、香菜

步骤 13

再加入半碗酱油

步骤 14

半碗矿泉水

步骤 15

半勺白砂糖

步骤 16

封上保鲜膜冰箱冷藏2小时即可食用

步骤 17

吃的时候小心上瘾噢~

【潮汕生腌】被誉为潮汕毒药，无法复制的“鲜”味。的小贴士

高度白酒不论品牌，50-55度的就行

菜谱创建时间：2022-02-27 18:43:56