大块驴肉洗净焯水。水没过肉,加一点料酒二片姜二个八角,水开后挑净浮沫,二三分钟捞出驴肉洗净
驴肉焯水时准备好配料,姜、蒜、花椒、八角、豆瓣酱。
将驴肉放入锅中,将准备的配料放入,再加入一大勺生抽一大勺酱油或老抽,二勺豆瓣酱,冰糖。开火,水开后调到中小火炖2小时,关火。让驴肉泡在卤水中数小时(着急吃也可)。
捞出驴肉冷却后切片;如果泡了的,已经凉透可直接切片。
完成。可用生抽陈醋小米椒调蘸汁,蘸着吃。也可下锅,加蒜头蒜苗爆炒食之。依个人口味