猪脚切块，放高压锅中加水煮开，撇去浮沫，加姜，料酒，小火压15分钟。
酸菜洗净切块，姜切片，泡小米辣整个，放一起备用。
炒锅内倒一点猪脚汤，放入豆芽，煮熟。
倒入碗中打底。
炒锅热油，加入酸菜等，炒出香味，倒入猪脚和汤，煮开后再煮3-5分钟，使猪脚入味，再加鸡精，盐味如果不够再加点盐(酸菜是咸的)，美味即成。
出锅，倒入碗中，洒葱花。