奶油泡芙

作者： 馋馋M猫

自己做的泡芙可以根据自己的喜好去放内陷，也可以自己去调整甜度

用料

• 低筋面粉 77克
• 黄油 56克
• 盐 1克
• 水/牛奶 110克
• 鸡蛋 2~4个
• 馅料:
• 淡奶油 120克
• 细砂糖 15克

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

我用的是小的土鸡蛋，整个配方我放了四个，可以根据鸡蛋的大小来决定放几个

步骤 2

把黄油、盐、牛奶/水倒入奶锅中

步骤 3

直到黄油完全融化，煮开

步骤 4

调最小火，把准备好的面粉快速拌入锅中，拌均匀，不要有面粉颗粒

步骤 5

关火，晾至温热，分三次加入搅拌好的鸡蛋液，每次混合均匀后再加入下一次

步骤 6

混合后的面糊非常的细腻

步骤 7

我用的是这个大小的裱花嘴

步骤 8

放入裱花袋中，挤到铺好的油纸上面

步骤 9

上下火200℃烤10分钟，让泡芙体积变得膨大，再调到上下火175℃烤15分钟给泡芙上色，每家烤箱脾气都是不同的，烤的时候最后守在烤箱边边，避免烤糊

步骤 10

这是第一次烤的，(调小火的时候不要把泡芙拿出来，我这是为了拍照，如果中途拿出来容易受凉塌陷）

步骤 11

这是调到上下火180℃，给泡芙上色

步骤 12

把淡奶油打发，装入裱花袋，放到冰箱冷藏室备用

步骤 13

泡芙完全晾凉之后，再把准备好的奶油挤进去就可以了

步骤 14

奶油的多少，根据自己的喜好来就行了

菜谱创建时间：2022-02-26 14:55:14