鸡肉切成米粒大小。 放入料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺腌制15分钟。 芽菜提前淘洗干净。 姜蒜切末。 青红椒切小圈。
多点油，把鸡肉炒散，略炒干。 放入芽菜把水分炒干些。
加入一勺豆瓣，一小勺甜面酱炒匀。
加入青椒，小米辣，姜蒜末炒香。
淋一圈香油起锅。