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低糖手作绿豆糕复刻泸溪河

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每次去商场买都要排队的泸溪河,有时候排到了还没货,所以就复刻出来,结合了很多博主的方子,总结出来一款简单好操作的

用料

低糖手作绿豆糕复刻泸溪河的做法步骤

步骤 1

提前一晚泡去皮绿豆,最少六小时,中途换水 直至清澈

步骤 2

泡好后 控水蒸熟,蒸30分钟,用手指轻碾一下,绿豆如粉状就可以了 趁热取出 压泥 或者过筛

步骤 3

可以过筛,蒸熟趁热 放入筛中,用硅胶刀碾压过筛 这里注意~筛子是大孔 我这个是14目的 直径1.4mm

步骤 4

也可以趁热放入盆中 用压土豆泥的工具,压泥 压至无颗粒状态即可 ,这样也比较省力 就是没有过筛的那么细腻 ,不过自己吃也无妨

步骤 5

过筛好的绿豆泥粉 起锅小火 加入黄油 融化后 加绿豆粉 玉米油 糖 奶粉 麦芽糖,全程小火 炒至报团

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步骤 6
步骤 6

大致炒这样就可以了,也就几分钟的事, 然后分割 250克可以加入5克抹茶粉 还可以可可粉 蔓越莓干(蔓越莓干少加 加多了很甜) 记住不要炒的太干 炒太干 整形压磨的时候容易干裂

步骤 7

面团不烫手即可操作 分成30克一个剂子 如果做拼色的 就加在一起30克一个剂子 放入磨具 压至成型即可 磨具tb很多 看自己喜欢什么图案

步骤 8

所用磨具 可随意图案

步骤 9

抹茶和可可的碰撞

步骤 10

还是最喜欢抹茶

步骤 11

整形完成后 放置凉透 记住一定要密封保存冷藏,直接放盘冷藏 会吹的很干硬 还会裂

步骤 12

冷藏过后 口感紧实棉润 ,比泸溪河还好吃,终于实现绿豆糕自由吃,再也不用排队了

步骤 13

可以加紫薯粉,红丝绒液

步骤 14

原味的底托是斜梯那种,我觉得盖子会压到 ,索性就没要底托了

步骤 15

买了新的包装 又入了匹配的磨具,这个只能装25克

步骤 16

最近误打误撞买了个料理棒,本来要退,卖家不给退,料理棒打不了绿豆,但是配套的绞肉杯可以打绿豆,就是好小一个碗,要分好几次打,我是蒸熟了就打,一次装个200多克 几下就打好了

步骤 17

打的还是比较细的

步骤 18

看看 是不是还不错,赶快把家里的绞肉机拿出来试试吧

菜谱创建时间:2022-02-25 20:50:05
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