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腊鸭先切成块，用清水泡10分钟，在焯水10分钟后捞起来备用；
芋头削皮切块，干虾米先用水泡发；
热锅热油，加入姜片蒜粒爆香，
再加入腊鸭和干虾米翻炒，再淋入白酒翻炒；
加入芋头翻炒一会，
再倒入清水没过鸭肉，再加一勺生抽和白糖调味，大火煮开后转中小火煮10分钟左右；
腊鸭本来就有咸味，试一下咸度再决定要不要加盐，最后炒至收干汤汁就可以了。