全部材料备好。1.鱼肉用油,盐,料酒腌制。2.虾米放水泡开。3.大碌米粉这里有两种,一种是菜市场卖的普通的,买回家后用无油无味的容器浸泡大碌米粉,可以浸泡2-3天,每天最少更换一次水,水要没过大碌米粉。第二种就是团购的,不用浸泡的,买回来放冰箱冷藏,吃多少取多少。第一种吃的时候清洗一下,沥干水份,用盐,料酒腌制一下。第二种也是一样,就是不用清洗而已。4.用个小碗备些姜末,蒜苗头,料酒备用。5.猪肉片,猪粉肠段,猪腰花用姜丝,油,盐,料酒腌制。6.牛肉片用油,盐,柠檬腌制。7.香菜,芹菜,蒜苗清洗干净,切段备用。
电磁炉,热水键,900度,平底锅烘干后放入泡好沥干水份的虾米,炒干水后,放入适量的鼓油。
加入备好的姜末蒜苗头料酒,翻炒一下出味。
放入腌制好的大碌米粉,炒至快黏锅。
加入备好的凉白开,没过大碌米粉,这里可以加多加少,看个人,有人想喝汤的,就加多点水,想稠点的就没过大碌米粉就好。
盖上盖子,煮到沸腾,再煮一分钟。
加入之前备好腌制好的配菜,猪肉片,牛肉片,猪腰花片,猪粉肠段子,半个鱼头,煮至熟透。用个干净的勺子,在沸腾点试下味道,小心烫嘴。如果淡了,可以加些盐或酱料等,看个人喜好。
然后再加入备好的,芹菜段,香菜段,蒜苗段,煮至熟透。
直真材实料,份量足,超级好吃。
外面的只有两片肉,两片猪腰花片。这个才是玉林本地的真材实料的大碌米粉。🤓🤓🤓
这个是第二次煮的,有点稠稠的,也好吃
1.全部材料腌制过。 2.没有鼓油的,可以用蚝油,酱油代替。 3.买菜市场的一定回家要用无油容器装好,放水浸泡,至少每天更换一次水。