鸭掌放入网篮，加水没过食材，5分钟50度速度4清洗。清洗后再用清水洗干净。
将洗净的鸭掌放入主锅，加入生姜，大蒜，香叶，八角，桂皮，花椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，干辣椒和直饮水。30分钟V档小勺反转烹煮。
30分钟后就是这样的状态，上色不均匀。
5秒钟速度2反转颠锅，一次不够就再来一次。
这样就上色均匀了，如果水份还多就打开量杯盖，水份不多继续盖着。再15分钟V档反转小勺烹煮，出锅前再次5秒速度2反转颠锅。
装盘即可。