牛腰梅肉切成大块，放入锅中（不可用砂锅和高压锅），放入大葱姜片八角（新鲜牛肉不需要料酒），冷水盖过牛肉，煮沸后转小火炖不超过80分钟（期间放入适量盐，放入生抽上色），关火后锅盖敞开泡3个小时
捞出切片，完工！