焦糖香蕉巧克力蛋糕，幸福感爆棚的蛋糕～

作者： 走壹的美食日记

最近三亚阴雨天，气温降到罕见的10几度，赶紧做了几个抹面蛋糕，抹面不用开空调的温度实在太爱了～ 今天分享巧克力主题，巧克力蛋糕坯+巧克力奶油抹面，这波紧扣主题我给100分～ 怕味道过于浓郁，夹心用了焦糖香蕉中和，口感细腻而不腻。 制作过程见视频咯，我们下回见～ 💡💡💡💡💡💡 👉老规矩，配方附在引言这里：👈 【配方】 【6寸巧克力蛋糕坯】 蛋黄40g 蛋清70g 玉米油20g 牛奶55g（根据可可粉吸水性灵活加） 低粉35g 可可粉10g 细砂糖35g 【巧克力淡奶油】 黑巧65g 淡奶油300g 细砂糖15g 【焦糖香蕉】 香蕉（切小块）2根 砂糖35g 黄油15g

用料

• #【6寸巧克力蛋糕坯】
• 详见上方引言末尾 1份
• #【巧克力淡奶油】
• 详见上方引言末尾 1份
• #【焦糖香蕉】
• 详见上方引言末尾 1份

焦糖香蕉巧克力蛋糕，幸福感爆棚的蛋糕～的做法步骤

步骤 1

【巧克力蛋糕坯】 1 牛奶+玉米油，搅匀充分乳化。 2 筛入低粉+可可粉（提前混匀），“z”字拌匀。

步骤 2

3 加入蛋黄，“z”字拌匀。

步骤 3

4 打发蛋清： 先打至粗泡，分次加入细砂糖，高速打发后转低速整理气泡，最终呈现细腻弯钩。

步骤 4

5 蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀。 6 倒入6寸圆模，轻震气泡，烘烤（155℃/45min左右/根据烤箱灵活调整）。

步骤 5

7 取出轻震两下，倒扣，晾凉，脱模，分割成3片蛋糕坯。

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步骤 6

步骤 6

【焦糖香蕉】 1 砂糖加热至琥珀色，加入黄油，拌匀。

步骤 7

2 倒入香蕉块，炒至上色即可（不要炒太熟哦），晾凉备用。

步骤 8

【黑巧淡奶油】 1 取1/2淡奶油加热至微微冒泡，倒入黑巧中，静置1min。 2 搅匀，再倒入剩余淡奶油，拌匀。 3 盖保鲜膜，冷藏至少8小时。 4 冷藏后的黑巧淡奶油+细砂糖，打至7-8分发备用。

步骤 9

【组合】 1 3片蛋糕坯中间分别用焦糖香蕉-黑巧淡奶油做夹心。 2 周围和顶部用剩余黑巧奶油抹面，顶部放上焦糖香蕉装饰，完成～

步骤 10

我愿称之为： “让人幸福感爆棚的蛋糕”～ 巧克力脑袋一定要试试哦～

菜谱创建时间：2022-02-23 15:39:19