一、蒸五花肉 五花肉打理干净，冷水下锅放姜料酒，水开撇去血沫，取出用热水清洗干净，热水煮开放五花肉，加葱，姜，大料，料酒，煮开！半生不熟的时候，捞出。。。放冰箱冷冻 冷冻后取出，化开，切片，放入盘中！料汁撒入盘中，上锅大火蒸！！！
二、酸菜蒸肉 五花肉皮烧烧去去毛，油脂刮下去，洗干净，冷水下锅，加料酒，煮开，撇沫，加葱姜花椒大料煮30分钟！筷子扎透，取出来！切稍微厚点的片！ 肉里放盐，鸡精，十三香，一勺老抽，两勺生抽，抓匀，腌制。 大豆腐切片。 肉放盘子里一块肉一片豆腐摆盘，腌肉剩的汤汁倒进去。 炒酸菜，锅里放油，葱姜干辣椒炒香，放切好的酸菜！加盐，十三香翻炒 炒好的酸菜放肉和豆腐的碗里，压实！再倒点煮五花肉的汤！ 封保鲜膜或盖个盘子，然后冷水上锅，水开蒸40分钟！ 蒸好以后，扣个盘子，翻过来！ 蒸肉的汤放锅里，少来点水淀粉 ，分两至三次勾芡，汤汁浇到肉和豆腐上！
三、蒸五花肉片 五花肉洗干净上锅蒸熟，能用筷子扎进即可！ 然后肉皮那一面能用牙签扎几下，然后抹点老抽，上色！ 锅里放油，油热五花肉下锅，皮朝下，煎，然后切成厚片。 切好放入砂锅中，加几片姜片葱段，八角，香味，干辣椒，冰糖生抽，老抽，一瓶啤酒一碗热水没过食材，水开小火炖50分钟！
四、蒜泥白肉 五花肉或二刀肉，下锅煮，先焯水加料酒姜片，然后再下锅煮，葱姜大料煮一小时！ 切片然后，在放到煮肉锅里煮一下捞出！大约十来秒左右。捞出 然后准备大量的蒜，捣碎，加生抽，少许的醋，辣椒油，倒入五花肉上，抓拌！香啊！
五、蒜泥白肉 梅花肉，冷水下锅焯个水，加姜片葱。煮开拿出来洗干净。 做水水开，肉下锅，加葱，姜，白萝卜，白酒，盐，煮50分钟。 煮熟盛出来切大块，蘸料汁。 蘸料：蒜泥，葱花多来点，香菜，小米椒，热油一浇，蒸鱼豉油，陈醋一点点。 上汤娃娃菜 锅里放油，皮蛋咸鸭蛋，捣碎炒出沙，加热水，加娃娃菜，焖五分钟，加泡好的粉丝，加盐，松鲜鲜，白胡椒粉！葱花，小米辣！