虎年水饺·虎皮水饺

作者： 清新小海豚

🐯虎年吃饺子的仪式感！

用料

• 黄色面团
• 中粉 300克
• 细盐 1克
• 胡萝卜汁 150克
• 鸡蛋 1个
• 备用清水 0克到10克
• 白色面团
• 中粉 300克
• 细盐 1克
• 清水 150克
• 黑色面团
• 中粉 200克
• 细盐 1克
• 竹炭粉 5克
• 清水 100克
• 韭菜虾仁猪肉馅料
• 虾仁
• 猪肉
• 韭菜
• 姜末
• 葱花
• 盐
• 糖
• 白胡椒粉
• 五香粉
• 99%味精
• 生抽
• 蚝油
• 料酒
• 纯芝麻油
• 食用油

虎年水饺·虎皮水饺的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗净去皮切小块

步骤 2

加一颗鸡蛋和5克水打成超细的胡萝卜鸡蛋汁（无需过滤），然后根据三色面粉配料分别揉成光滑的面团。（经验分享：醒一会揉几下，醒一会揉几下，醒一会再揉几下，面团就会越来越光滑。不揉时马上用保鲜膜封好）

步骤 3

醒面揉面40分钟左右后。将黄色面团搓成长条，对半切开，中间放入搓成长条的等长的白色面团（如图）。

步骤 4

适当擀开成厚面片后，再Z字形切开（如图）。

步骤 5

中间再放入黑色面团切成的小面片（如图）。

步骤 6

然后按压并搓成长条面团。

步骤 7

再切成八等分。

步骤 8

取一个等分面团再搓成细长条后，切成小的面剂子。

步骤 9

然后包饺子喽。

步骤 10

煮饺子方法：水开后放入饺子，不盖锅盖，待水开后，再煮3到4分钟即可。

菜谱创建时间：2022-02-22 22:42:37